蒜蓉虾尾的做法有多种，可以提供一种基本的制作方法供您参考：

材料准备：

* 500克虾尾（根据需要调整数量）

* 大蒜几瓣（可以根据口味调整，一般一两头足够）

* 姜（几片）

* 辣椒（适量，如小米椒或干辣椒，也可以不加）

* 香菜（适量，用于提香）

* 生抽、老抽、蚝油、白酒（或料酒）、白糖、盐等调味料（根据需要准备好这些调味料）

具体步骤：

1. 先将虾尾清洗并沥干水分。清洗虾尾时需要注意剥去外壳，把虾肠也清理干净。

2. 大蒜剁成蒜末，姜切片，辣椒切碎备用。可以根据口味调整蒜末和辣椒的量。

3. 起锅烧油（可以先翻炒姜片和辣椒），油量稍微多一点，这样可以更好地炒出香味。

4. 待油温7成热时，放入大半的蒜末，炒出香味。这时会有一些蒜里开始微微发黄可以捞出准备用，剩下的蒜末继续留在锅里跟虾一起炒会等虾炒得差不多的时候加入。这样可以使蒜蓉和虾尾更好地融合在一起。

5. 放入虾尾，加入白白干和超，这样虾可以快速熟透而且不会显得那么腥。同时可以适当加入白糖提鲜。

6. 快速翻炒至虾尾变色，加入生抽、老抽、蚝油调味。根据个人口味可以再加一些盐和糖的调味（因为实际上已经加了几种了调料）。我个人喜欢因为加的老抽就一点白糖中和一下口感。如果你加生抽你就按个人口味调糖量了。一定是要快熟的时候放各种调料。不然调料会很容易焦。当然有就放得久一些但也要盯住了哈防止焦了。为了提鲜同时也可以再加入一些水或啤酒盖过虾尾即可此步可以再酌情加如3-4个干米椒如果不喜欢吃辣的可以不放哈看个人需要。再入味2-3分钟就让汁水差不多收汁了便可以出锅了哈最后撒上之前炒好的玉米白的蒜末和香菜味道更好了哈。一定要留大部分在最后才撒上。不要和虾一起炒这样蒜的味道一分为二了不够浓郁！

7. 出锅前撒上一部分之前炒过的蒜粒和香菜提香后即可出锅。

这只是一个基础的制作方法，可以根据个人口味进行调整，比如增减辣椒的量、加入自己喜欢的调料或配菜等。尝试并享受烹饪的乐趣吧！

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